Kısır, Mantar, Mor Lahana Tarifi

Kısır: 

Bardak ölçüsü: 200 ml 

Malzeme Listesi:

 

• 1 bardak ince bulgur 

• 170 ml kaynar su (Bir bardaktan bir parmak eksik olacak, ancak bulgurdan bulgura su çekme oranı değişiklik gösterebilir.) 

• Biber ve domates salçası. (Miktarı sizin kullandığınız salçanın yoğunluğuna göre değişebilir. Rengine göre ayarlayabilirsiniz.) 

• 1 kuru soğan 

• 1 diş sarımsak 

• 1 çay kaşığı karabiber 

• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (Ben acı tercih ettim.) 

• 1 çay kaşığı kuru nane 

• 1/2 çay kaşığı kimyon 

• Tuz Zeytinyağı 

• (1/2 çay bardağı  kadar kullanıyorum ben, ama siz az yağlı isterseniz; miktarı azaltabilirsiniz.) 

• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi 

• Taze nane 

• Maydanoz 

• Taze soğan 

• 1 limon suyu  

Not: Kısırın makbul olanı tane tane olanıdır. Suyunu fazla koyarsanız, köfte halini alabilir. Bu yüzden suyunu tüm bulgurlar ıslanacak ancak çok su içinde kalmayacak şekilde ayarlayın. Zaten yoğururken de salça ve soğanın etkisiyle oldukça yumuşuyor. Ben bir ölçü verdim, ancak bazı bulgur çeşitleri daha fazla su çekebiliyor.  Hiç sorun değil; son aşamada yeşillikleri koymadan tadım yaparak kıvamını kontrol edebilir. İhtiyaç duyarsanız, çok az sıcak su ekleyip yoğurarak istediğiniz kıvamı yakalayabilirsiniz. 

Kısırı tatlandırma tamamen sizin damak tadınıza kalmış. Tadım yaparak limonunu, tuzunu, nar ekşisini, yağını ayarlayabilirsiniz.  

Yeşillikleri karıştırırken çok ezmemeye çalışın.  

Mor Lahana Salatası:  

Malzeme Listesi:

• Mor lahana 

• Tuz Limon 

• Zeytinyağı  

Not: Mor lahanayı ince ince doğramalısınız ve tuz ile çok güzel ovmalısınız. Ne kadar tuz, limon, yağ koyacağınız size kalmış. Tadım yaparak ayarlayabilirsiniz.  

Mantar Salatası: 

Malzeme Listesi:

• 500 gr mantar 

• Limon 

• Dereotu 

• Maydanoz 

• Taze soğan 

• Tuz 

• Kızartmak için sıvı yağ  

Not: Mantarları süngerimsi yapısından dolayı kesinlikle yıkamamalısınız. Dışını silip soyarak temizleyebilirsiniz. Sapları daha sert olduğu için o kısımları ayırıp o şekilde kızartın ki; daha uzun süre kızartma imkanınız olsun.  

Afiyet olsun :)